El asistente podrá desempeñarse como auditor interno del esquema FSSC 22000 en su versión vigente. Podrá evaluar la correcta implementación de los requisitos del esquema FSSC 22000: ISO 22000:2018, programas prerequisitos ISO/TS 22002-1:2009 y los requisitos adicionales de FSSC 22000 v6.

Para ello, se estudian los pasos para realizar una auditoria bajo la guía de la ISO 19011:2018, comprendiendo los principios de auditoria, la gestión de un programa de auditoria, la preparación y realización de la auditoria.